PENNETTE CON PANCETTA E ZAFFERANO

(Da "ln cucina con il diabete e le malattie del metabolismo", 
citato da "Corriere Salute").

Ingredienti per 4 persone: pennette rigate gr. 300, zafferano 8 \ 10 fili, 
pancetta gr. 40, olio d'oliva gr. 30, parmigiano gr. 50, sale fino q.b.

Preparazione ed esecuzione: cuocere la pasta. Nel frattempo fare rosolare la 
pancetta tagliata a pezzetti in una padella con olio d'oliva. In un mestolo 
d'acqua calda sciogliere lo zafferano. Scolare la pasta al dente, versarla nella 
padella con la pancetta, aggiungere il parmigiano e lo zafferano. Mescolare e 
trasferire tutto nel "cartoccio", preparato con l'apposita carta da forno. 
Sigillare e passare in forno già caldo a 250 "C per 5 minuti.