Costolette d'agnello al profumo di zafferano

x 4 persone

Preparare 12 costolette d'agnello pulendole dal grasso e fare 
una piccola incisione sul lato della carne per evitare che cuocendo 
si accartoccino. In una padella calda per evitare che la carne 
abbia odore di selvatico bagnare col vino bianco e unire 7 o 8 fili 
di zafferano, continuare la cottura per 4 o 5 minuti e aggiungendo 
del vino se la salsa fosse spessa. Prima di servire unire un trito 
di prezzemolo e maggiorana. Servire con un contorno di patatine fritte 
a spicchi.

R.Mangiantini